IL NOSTRO MENU

Tutti i piatti del menu potrebbero essere surgelati e contenere tutti i tipi di allergeni esistenti, pertanto in caso di allergie, intolleranze o anche curiosità si prega di consultare un cameriere

Tutte le settimane proposte di carne e di pesce diverse

Antipasti 

Tradizionali

Tagliere con culaccia, salame, pecorino scoparolo e formaggio di fossa con gnocco fritto

€16,00
Chopping board with culaccia, salami, pecorino scoparolo and pit cheese with fried dumplings

Erbazzone dell’Officina

€12,00
Spinach salad cake

Uovo pochè al balsamico in crema di parmigiano reggiano

€18,00
Poached egg with balsamic in Parmesan cheese cream

Dall’acqua

Millefoglie destrutturata di Salmone burrata pane carasau e senape

€17,00
Deconstructed millefeuille of burrata, salmon, carasau bread and mustard

Calamaro arrostito su crema allo zafferano olive e cipolla caramellata

€18,00
Roasted squid on saffron cream, olive and caramelized onion

Tartara di tonno, tuorlo e tartufo tutto affumicato espresso

€18,00
Tuna tartare, egg yolk and truffle all express smoked

Primi piatti

Tradizionali

Bis di tortelli verdi e zucca con burro e parmigiano reggiano almeno 30 mesi

€11,00
Bis of green an pumpkin ravioli with butter an partisan cheese 30 months

Pappardelle al ragu d’oca

€15,00
Pappardelle pasta with goose ragout

Tagliatelle alla carbonara di tartufo

€18,00
Tagliatelle pasta with truffle carbonara

Dall’acqua

Risotto al nero di seppia, A.O.P, stracciatella e branzino

€18,00
Risotto with cuttlefish ink, A.O.P, stracciatella and see bass

Cappellacci al baccalà alla crema di gamberi e crudo di gamberi rossi

€18,00
Codfish cappellacci with prawn cream and raw red prawns

Gnocchi di patate viola con zafferano, melanzana a funghetto e alici del Cantabrico

€15,00
Purple potato gnocchi with saffron, fried eggplant and Cantabrian anchovies

Secondi

Tradizionali… Ma non i nostri…

Chateaubriande di vitello con asparagi bianchi

€25,00
Veal chateaubriand with white asparagus

Petto d’anatra glassato al miele con fritto di mela e finocchi

€19,00
Honey glazed duck breast with apple and fennel

Tagliata di wagyu su filetto di melanzana e Saba

€35,00
Sliced wagyu on aubergine fillet and Saba

Dall’acqua

Insalata calda di Polpo e pomodorini e basilico fritti

€20,00
Warm salad fried of octopus, cherry tomatoes and basil

Tagliata di pesce spada media cottura con insalata di puntella romana e salsa yogurt

€19,00
Sliced medium-cooked swordfish with salad of puntella romana and yoghurt sauce

Ricciola tataki in crosta di sesamo nero con piselli in bacello, ostrica e la sua acqua

€22,00
Amberjack tataki in black sesame crust with peas in pod, oyster and its water

Funghi e tarufo

Vellutata di patate al tartufo con ragù d’oca e crostini di pane

€15,00
Potatoes cream with truffles, goose ragout and croutons

Risotto ai finferli e parmigiano 30 mesi

€18,00
Risotto with chanterelle mushrooms and parmesan 30 months

Tagliatelle alla carbonara di tartufo

€18,00
Tagliatelle pasta with truffle carbonara

Costine di agnello con funghi porcini e patate saltati al prezzemolo

€22,00
Lamb ribs with sauteed mushrooms and potatoes with parsley

Il menù completo degustazione – Funghi e tartufo

€65,00
The complete tasting menu

Crostacei

Crudo di gamberi rossi agli agrumi

€20,00
Raw red prawns with citrus fruits

Mazzancolla saltata al brendy su burrata e spinaci

€20,00
Prawns sautéed in brandy on burrata and spinach

Spaghetti alle cicale di mare e pesto di basilico

€15,00
Spaghetti with sea cicadas, and basil in mortar

Catalana di scampi mazzancolla e capasanta

€25,00
Prawn shrimp Catalana and scallop

Il menù completo degustazione

€70,00
The complete tasting menu

Contorni / Vegetables

Patate saltate dell’officina

€6,00
Sauteed potatoes from the workshop

Millefoglie di melanzana, pomodori e zucchine grigliate

€8,00
Millefeuille of eggplant, tomatoes and grilled zucchini

Misticanza o insalata mista

€6,00
Mixed salad or leaves salad

Spinaci saltati

€6,00
sauteed spinach

Formaggi / Cheese

Pecorino scoparolo di Romagna con fichi

€8,00

Formaggio di fossa con miele

€8,00

Parmigiano Reggiano con aceto balsamico

€8,00

Stracciatella olio sale pepe

€7,00

Erborinato del giorno con confettura

€10,00

Tutti i piatti del menu potrebbero essere surgelati e contenere tutti i tipi di allergeni esistenti, pertanto in caso di allergie, intolleranze o anche curiosità si prega di consultare un cameriere

Service and water 3,00 euro each

Acqua e coperto 3,00 euro ciascuno