IL NOSTRO MENU

Tutti i piatti del menu potrebbero essere surgelati e contenere tutti i tipi di allergeni esistenti, pertanto in caso di allergie, intolleranze o anche curiosità si prega di consultare un cameriere,

prezzo acqua e coperto 3€ ciascuno

Gusto puro

Uovo pochè su fonduta di parmigiano, tartufo nero

€22

Poached egg on parmesan fondue, black truffle

Tagliatelle alla carbonara di tartufo nero

€18

Tagliatelle pasta with black truffle carbonara

Cappelletti saltati con funghi dell’Appennino

€18

Tortellini pasta with Apennine mushrooms

Tagliata di wagyù con pastinaca e goccie di Saba

€35

Wagyù with parsnips and local graps sauce

Le degustazione completa € 70

Jolly Roger

Capesante in guazzetto allo zafferano e crostini con scampo crudo

€20

Scallops stew with saffron and croutons and see raw

Risotto cacio e pepe e gamberi rossi di Sicilia

€18

Risotto with cheese and pepper and Sicilian red prawns

Coda di rospo su purè di patate al basilico, pane profumato di Sicilia e grattato di limone

€20

Monkfish on mashed potatoes with basil, Sicilian fragrant bread and grated lemon

Filetto di carbonaro su letto di piselli in bacello saltati e pancetta croccante

€22

Fillet of black cod on bed of sauteed peas and crispy bacon

Le degustazione completa € 70

Contadino

Culaccia con gnocco fritto

€15

Culaccia meats with fried bred

Erbazzone dell’ Officina Gastronomica

€12

Our spinach cake

Bis di tortelli verdi e zucca al burro

€11

Bis of green tortelli pasta and pumpkin tortelli pasta with butter.

Guanciale di maiale al balsamico, su purea di zucca e cipolla croccante

€20

Pork cheek with balsamic vinegar, on pumpkin puree and crunchy onion

Le degustazione completa € 52

Mari del Mondo

Gamberone rosso carabineros al brandy su burrata affumicata spinaci saltati

€20

Red prawn carabineros with brandy on smoked burrata with sautéed spinach

Cappellacci al baccalà con alici del cantabrico e crema alla curcuma

€16

Codfish cappellacci with Cantabrian anchovies and turmeric cream

Passatelli al nero di seppia e sashimi di salmone affumicato

€18

Passatelli with cuttlefish ink and salmon sashimi

Filetto di Ricciola su pomodori gialli saltati e latte di cocco e zenzero

€22

Amberjack fillet on sauteed yellow tomatoes and coconut milk and ginger

Le degustazione completa € 70

Expert

Tartara di filetto senape e tuorlo d’uovo

€20

Beef fillet tartar mustard and egg yolk

Risotto al Castel Magno e polvere di barbabietola

€18

Rise with Castel Magno cheese and beetroot powder

Pancetta di maialino da latte con patata schiacciata, pomodori secchi e fiori di cappero

€20

Suckling pig bacon with mashed potato, dried tomatoes and caper flowers

Chateaubriand di vitello con salsa Bernese e asparagi bianchi

€25

Veal chateaubriand with Bernese sauce and white asparagus

Le degustazione completa € 75

Crocera

Tartare di tonno al tartufo e tuorlo d’uovo

€20

Tartare di tonno al tartufo e tuorlo d'uovo

Salmone su insalata di papaya e cavolo cappuccio viola al limone e soya

€18

Salmon on papaya and purple cabbage salad with lemon and soy

Gnocchetti di patate agli scampi, pomodorini e zafferano

€18

Potato dumpling with prawns, cherry tomatoes and saffron

Polpo e moscardini in guazzetto di pomodoro e crostini

€20

Octopus and baby octopus in tomato stew and croutons